Zestaw nr 6

Dziś wyjątkowo po polsku, bo bez ryżu.

1. Kasza pęczak

2. papryka zielona

3. pomidor

4. sałata

Skromnie, ale to w wyniku braku czasu.

Właściwie każdy zestaw bento zawiera ryż. Dziś pokażę takie zestawy, które go nie mają - możliwości jest wiele: kanapki, sałatki, makaron, fritata, roladki naleśnikowe, i wiele wiele innych składników zamiast ryżu:

Wszystkie zdjęcia ze strony www.justbento.com. Oprócz mojego zestawu oczywiście :)

Zestaw 5

Zestaw zatytułowany "Muchomory w lesie"


1. Kulki ryżowe - ryż ugotowany z curry - dlatego są lekko żółtawe
2. ogórek - jego skórkę ułożyłam w formie ździebeł trawy
3. koreczki z główkami muchomorów - kiełbasa krakowska, ogórek i rzodkiewka.

Proste i ładne. Nad estetyczną formą bento muszę jeszcze sporo popracować, ale już znam kilka ciekawych trików na ozdoby z warzyw.

Te muchomorki robi się bardzo prosto - ja akurat przecięłam każdą z rzodkiewek na pół i końcówką noża wycinałam małe kropki, nadziałam je potem na końcówki wykałaczek od koreczków i voila.

Oryginalny przepis każe każdą rzodkiewkę naciąć w połowie i zrobić biały trzonek grzybka. Powstaje w ten sposób cały grzybek, ale zostają resztki rzodkiewki niewykorzystane (można je wrzucić do surówki na przykład). W tym przypadku zrobiłam tylko kapelusze muchomorów.

Zestaw 4

Zestaw, który nie ma wiele wspólnego z tradycyjnym obento:

1. Ryż wymieszany z groszkiem i kukurydzą z puszki na dole

2. Groszek z puszki

3. Marchew w talarkach

4. Seler naciowy w słupkach

5. Nieudolna gwiazdka lub kwiatek z marchewki.

Oj trzeba się manualnie podszkolić.

Kilka inspiracji dotyczących dekoracji z jedzenia zaczerpnąć można ze strony http://www.ozdabianiepotraw.pl/ - będę tam częstym gościem, zobaczcie sami te cudeńka:

Zestaw 3 i Onigri

Składniki

1. Kulki ryżowe - onigri, bez nadzienia.

2. Surówka z pomidora, sałaty lodowej i selera naciowego

3. Słupki z marchewki i selera naciowego

4. Oczka z groszku i kukurydzy konserwowej

Dziś przybliżę nieco termin onigri (lub inaczej omusubi) - jest to ugotowany biały ryż uformowany w trójkąty lub w kulki. W oryginalnych zestawach bento często jest owijany w liście nori. Dzięki temu nie brudzi palców, chociaż bez wodorostów równie łatwo jest wziąć kulkę ryżu palcami.

Onigri często jest nadziewane jakimś słonym wnętrzem - marynowaną śliwką (od ume-śliwka: umeboshi), soloną rybą lub innym słonym lub kwaśnym składnikiem używanym jako naturalny konserwant.

Na tym zdjęciu tradycyjne trójkątne onigri z łososiem owinięte jak paczuszka w liście nori.

Tutaj onigri w zestawie - też trójkątne, i z liśćmi nori do wygodnego chwycenia. Ze strony http://community.livejournal.com/bentolunch
Tu sympatyczne buźki ze strony www.justhungry.com

Pod tym linkiem znajdziecie tradycyjny przepis na nadziewane onigri (po angielsku).

A tutaj fotoprzepis pokazujący etapy tworzenia kulek ryżowych.

Tutaj znajdziecie dobry przepis na ryż gotowany na parze. Ja ryż przyrządzam właśnie na parze, w specjalnym naczyniu do parowania - mięknie szybko, wchłania wodę i jest akurat na tyle kleisty na ile powinien być, aby zrobić z niego onigri.

Jeśli się zastanawiacie jaki ryż najlepiej wybrać to onigri - to tutaj jest wyczerpujący przegląd różnych jego rodzajów. Według autora strony najlepszy ryż do onigri jest ten sam, którego używa się do sushi - czyli specjalna japońska odmiana.

Ja używam najzwyczajniejszego ryżu, kupuję kilogramowe paczki w marketach, nigdy się nie zastanawiałam nad tym wyborem. Ale spróbuję poeksperymentować z innymi rodzajami dostępnymi na polskim rynku, takimi w przystępnej cenie. Swoimi wnioskami podzielę się na blogu.

Zestaw 2

Składniki:

1. Ryż z obiadu z poprzedniego dnia - był już zimny i dość suchy, dlatego nie dało się go ukształtować w kulki ani żaden inny kształt.

2. Kurczak w cieście z obiadu z poprzedniego dnia - wygodne małe kąski

3. Pomidor pokrojony w cząstki.

4. Rzodkiewka

5. Ogórek pokrojony w słupki.

Skromny i niestety mało ozdobny zestaw. Ważną cześcią pojęcia bento jest estetyczne aranżowanie potraw w pudełku - mają coś przedstawiać (dla dzieci często odtwarza się postaci z bajek) albo po prostu być estetyczną i spójną całością.

Układanie potraw aby coś sobą przedstawiały nazywa się charaben (po japońsku kyaraben - skrót od kyarakutā bentō) - co jest skrótem od dwóch słów "character bento".

Poniżej ciekawe i inspirujące przykłady charaben:

zdjęcia z http://www.facefoodbento.blogspot.com/

zdjęcie z www.aibento.net

Z pełną garścią inspiracji mam nadzieję lepiej rozpocząć przyszły tydzień. Zastanawiam się z czego robić uśmiechy i oczka - w Japonii zwykle robią je z nori - z płatów wodorostów. Może do poniedziałku coś wymyślę.

Bardzo ciekawą i wyczerpującą historię bento (właściwie o-bento) możecie znaleźć na stronie http://www.japonia.org.pl/ dokładnie pod tym linkiem.

Zestaw 1

To mój pierwszy zestaw Bento po polsku.

1. Surowe różyczki kalafiora - ja bardzo lubię surowego kalafiora, smakuje trochę jak kalarepka lub kapuściany głąb. Ma tę zaletę, że sie nie rozpada w pudełku. Można kalafiora lekko podgotować, tak aby nie był zupełnie surowy, ale też tak, aby nie rozleciał się podczas transportu.

2. Fasola mamucia - ugotowana na parze bez soli i przypraw; podarta na mniejsze kawałki

3. Rzodkiewka - element ozdobny - korona z rzodkiewki. Sposób jej wycięcia znam od dziecka i bardzo lubię tą metodą przystrajać potrawy.

4. Kulki z ryżu - ryż ugotowany na parze na kleisto. Gdy jest jeszcze ciepły (ale nie gorący) moczymy dłonie w wodzie i ugniatamy małe kuleczki.

5. Parówki - pocięte na mniejsze kąski, z jednej z nich chciałam zrobic ośmiorniczkę, ale mi się nie udało. Trening czyni mistrza - pewnie w końcu się uda.

W przygotowaniu Bento ważne jest przygotowanie małych kąsków - tak aby już w pracy lub szkole nie kroić nic na mniejsze części. Dlatego z ryżu klei się kulki - potem można nawet czystą ręką zajadać. Dlatego wszystkie składniki dobrze pokroić na kawałki wielkości około jednego gryza.

Pod tym linkiem możecie obejrzeć film jak zrobić ośmiorniczkę i kałamarnicę z parówek.

A tutaj ilustracja krok po kroku jak zrobić ptaszka z ryżu i ośmiorniczkę.

A poniżej kilka zdjęć:

http://www.kookyculinary.com/
http://www.seriouseats.com/ - tu parówki smażone w głębokim tłuszczu, ich macki się powyginały jak prawdziwym ośmiorniczkom

Czym jest bento

http://www.slashfood.com/

www.ponju.net

Bento to japońskie danie na wynos (do pracy, szkoły, na piknik itd. ) zapakowane w pudełko. Definicja brzmi prosto, ale bento to cała sztuka atrakcyjnego przygotowania i zapakowania posiłku. To również spory biznes w Japonii - jest wiele specjalnych produktów przeznaczonych do przygotowywania bento.

Odkąd pierwszy raz zobaczyłam taki przykładowy posiłek spodobało mi się to tak bardzo, że postanowiłam tworzyć Bento środkami dostępnymi w Polsce. Co mi się tak bardzo spodobało?

1. Bento to posiłek bardzo zróżnicowany - zwykle zawiera produkty z różnych grup - pomaga więc w utrzymaniu diety bogatej w niezbędne substancje.

2. To posiłek kolorowy i piękny - przy przyrządzaniu Bento należy się starać aby danie było kolorowe. Poza tym potrawy są często formowane lub wycinane w różne kształty, które jeszcze bardziej uatrakcyjniają posiłek. Ponieważ człowiek je także oczami, to jest niezwykle ważny aspekt.

3. Do przygotowania Bento można użyć resztek z obiadu - to ekonomiczna forma utylizacji jedzenia.

4. Dzięki Bento nie będziesz głodny w pracy lub szkole.

Na tym blogu postaram się przybliżyć tematykę bento, a także pokazać przykładowe zestawy przygotowane przeze mnie. Zaprezentuję też produkty, które mogą się przydać do sporządzania posiłków do Bento.