Uśmiech w bento - z muffinką bez cukru i mąki

Kolejny poniedziałek i kolejny uśmiech:

A w nim jest muffinka bez cukru i mąki oraz ryż z sałatką owocową.

Muffinka jest z przepisu znalezionego na stronie Kuchnia w Formie . Przepis jest wyjątkowo prosty i szybki.
2 banany
280 g płatków owsianych
2 jajka
150 ml jogurtu naturalnego
150 ml mleka
6 daktyli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
od siebie dodałam trzy łyżki ziarna słonecznika i pół łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki wrzuciłam do miski i zblendowałam. Masę nakładałam do papierowych papilotek (wbrew ostrzeżeniom na stronie Kuchnia w Formie. Papier faktycznie przykleił się do niektórych babeczek, ale większość ładnie dało się odpakować). Niektóre muffinki pospałam jeszcze ziarnem słonecznika a na niektóre położyłam połówkę orzecha włoskiego. Piekłam 25 minut w 180 stopniach.

Ryż wymieszałam z sałatką owocową, która została mi z sobotniej imprezy. W sałatce są same pyszności - jabłka, ananas, kiwi, granat, banan, pomarańcza, winogrona różowe. Pysznie wyszło.